七成老人营养不良都是吃太少

七成老人营养不良都是吃太少

台湾老年人口日日增长,加上养生概念日益盛行,许多老年人在资讯充斥下,经常是这个不敢吃、那个不敢吃的,就怕一个吃错就会病从口入,殊不知错误观念比毫无观念更可怕。国健署调查,全国老人竟有七成营养不良,其中最大原因是吃得不够。

依据国民健康署2016年针对全国22县市高龄友善城市调查,发现10%老人有咀嚼困难问题,而随着年纪增长,高龄者因面临咀嚼、吞嚥能力变差,肠胃消化功能渐弱、独居、无人备餐共餐等情况,容易衍生营养不良问题。国民健康署王英伟署长特别指出多数民众对于老人餐食的印象多半停留在只能吃剁碎的食物、液态食品等,其实食物的质地,例如质地软硬度和外观等,将影响老人食慾及食用性。

依据国民营养健康状况变迁调查结果,2013-2014年长者的饮食「热量」摄取不足盛行率为42%,前5大缺乏的营养素为钙(76.3%)、维生素E (73.1%)、维生素D (60.0%)、锌 (51.5%)及镁 (49.6%),摄取不足的比率达5~7成。另2013-2015年的调查结果,则高龄者6大类食物中,摄取不足盛行率最高的前2名为奶类(81.6%)及水果类(72.9%)。国民健康署署长王英伟呼吁,长者每天的饮食要吃得够,特别是奶类建议每日1.5杯和水果类每日要吃足2份。

高龄者常因为养生、疾病、网路传言等原因,造成少油、少吃的饮食型态,甚至自设多重饮食禁忌,例如:认为营养均在汤汁中,只喝汤不吃料,其实高龄者没有吃对食物,是无法达到应有的营养标準。国民健康署署长王英伟建议高龄者摄取多样化的蔬果,使用天然调味料、低盐,搭配全穀、坚果;肉类以摄取鱼、鸡肉等白肉为主,并均衡摄取6大类食物。

营养是生命的基石,每天的饮食健康是健康老化、活跃老化的关键。为唤起全民对高龄营养,让长者长寿又健康,国民健康署于9月29日邀请中国医药大学附设医院老人医学科林志学主任、中央研究院生物医学科学研究所潘文涵教授、台北医学大学保健营养系赵振瑞教授、长庚科技大学保健营养系邱丽玲副教授等老人营养专家学者、语言治疗师公会全国联合会苏心怡理事长、高雄荣民总医院复健医学部孙淑芬医师、老人福利推动联盟吴淑惠秘书长等,共同就「高龄营养新食代、94 eat food能吃最幸福、这样吃,到底对不对」3主轴进行对谈,会中国民健康署王英伟署长及专家们都鼓励高龄者要「吃的下、吃的够、吃的对」,并呼吁大家一起重视高龄营养健康促进议题,共同迈向高龄营养新食代。